Pisztráng roston mandarinos-tárkonyos pirított édesköménnyel

Hozzávalók 4 személyre

A pisztránghoz
4 db, egyenként kb. 25-30 dkg-os egész pisztráng tisztítva
a sütéshez olívaolaj
4 karika hámozott citrom
5 dkg vaj kockára vágva

A körethez
70 dkg megmosott édeskömény gumó
6 dkg tisztított póréhagyma vagy újhagyma
5 dkg vaj
2 db közepes mandarin gerezdekre szedve
2 szál friss tárkony levelekre szedve, kissé átvágva
0,5 dl száraz fehérbor

Elkészítés

A halakat hideg vízzel átmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd kívül-belül besózzuk. Folpackkal letakarva akár egy órán át pihenni hagyjuk.

Eközben elkészítjük a köretet. Az édeskömény talpát és az esetleg öregebb szárvégeit levágjuk. Hosszában elfelezzük, és tetszés szerinti vastagságúra szeleteljük. A zöldségeket kissé átpirítjuk a vajon, sózzuk, majd a borral felöntjük. Letakarjuk, és többször megkeverve készre pároljuk.

Miközben a zöldség párolódik, a halakat forró serpenyőben kevéske olajon elkezdjük sütni. Amikor az első oldaluk szép pirosra sült, megfordítjuk a őket, és folytatjuk a sütést. A hámozott citromszeleteket és a kockára vágott vajat a halak mellé tesszük, és kanállal folyamatosan locsolgatjuk őket. Fontos, hogy óvatosan mozgassuk a halakat, ha szükséges, két adagban süssük meg őket. Ha így történik, gondoskodjunk róla, hogy a már elkészült halakat langyos sütőben (kb. 60°C-on) melegen tartsuk.

Amikor az édeskömény elkészült, hozzáadjuk a mandaringerezdeket és a friss tárkonyt. Átkeverjük, és tálalhatjuk is az elkészült hallal.

 

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás