Gránátalmás csicseriborsókrém ropogós zöldségekkel és laposkenyérrel

Hozzávalók 4 személyre
A csicseriborsóhoz
20 dkg csicseriborsó beáztatva
A főzéséhez:
2 gerezd fokhagyma megpucolva
1 kisebb sárgarépa megpucolva
1 babérlevél
A csicseriborsókrémhez
olívaolaj
15 dkg finomra vágott vöröshagyma
ízlés szerint só, bors, citrom leve
A gránátalmás salsához
10 dkg a már megfőtt csicseriborsóból meghámozva
4 ek gránátalmaszem
1 közepes fej lilahagyma apróra vágva
1 nagy csokor petrezselyemzöld levele
só
citrom leve
olívaolaj
A tálaláshoz
ízlés szerint ropogós zöldségek, pl. kápiapaprika, sörretek vagy kígyóuborka
4 db jó minőségű laposkenyér (pl. pita)
Elkészítés
Az előző éjjel beáztatott és lecsepegtetett csicseriborsót só nélkül puhára főzzük a hozzávalókkal és annyi vízzel, ami jól ellepi. Ha elkészült, a főzőlevet és a puhára főtt fokhagymát megmentve leszűrjük. A sárgarépára és a babérlevélre nem lesz szükségünk.
Miközben a borsó fő, a finomra vágott vöröshagymát kis lángon annyi olajon pároljuk, ami ellepi.
Kb. 10 dkg főtt csicseriborsót meghámozunk, és félretesszük a salsához.
A krém készítésekor alaposan összeturmixoljuk a még meleg csicseriborsót és a párolt hagymát, sóval ízesítjük, friss borssal és a citrom levével ízesítjük, majd annyi főzőlevet adunk hozzá, hogy finom, intenzív ízű krémet kapjunk nem túl sűrű állaggal.
A salsához összekeverjük a hozzávalókat, szem előtt tartva, hogy megfelelően lédús, szaftos és ízes legyen. Bánjunk bőkezűen a friss petrezselyemzölddel.
A kedvünkre való ropogós zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk.
Tálaláskor a csicserikrémre teszünk a salsából, mellé ropogós zöldségeket kínálunk, és ha valaki ennél többre vágyik, serpenyőben pirított laposkenyeret is adhatunk mellé.