Elkészítés

Az előző éjjel beáztatott és lecsepegtetett csicseriborsót só nélkül puhára főzzük a hozzávalókkal és annyi vízzel, ami jól ellepi. Ha elkészült, a főzőlevet és a puhára főtt fokhagymát megmentve leszűrjük. A sárgarépára és a babérlevélre nem lesz szükségünk.

Miközben a borsó fő, a finomra vágott vöröshagymát kis lángon annyi olajon pároljuk, ami ellepi.

Kb. 10 dkg főtt csicseriborsót meghámozunk, és félretesszük a salsához.

A krém készítésekor alaposan összeturmixoljuk a még meleg csicseriborsót és a párolt hagymát, sóval ízesítjük, friss borssal és a citrom levével ízesítjük, majd annyi főzőlevet adunk hozzá, hogy finom, intenzív ízű krémet kapjunk nem túl sűrű állaggal.

A salsához összekeverjük a hozzávalókat, szem előtt tartva, hogy megfelelően lédús, szaftos és ízes legyen. Bánjunk bőkezűen a friss petrezselyemzölddel.

A kedvünkre való ropogós zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk.

Tálaláskor a csicserikrémre teszünk a salsából, mellé ropogós zöldségeket kínálunk, és ha valaki ennél többre vágyik, serpenyőben pirított laposkenyeret is adhatunk mellé.